4投ダブルバッチ
アプリで開くFellow の4パルス構成で、Stagg XF の背の高いチャンバーを活かした2カップぶんのバッチ。フラットな粉面でスラリーの水位を一定に保ち、再現性のある接触を支える。均一な濃度でバランスの取れたシェア向けの一杯を目指す。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 ローディングファネルを使って30gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 60:0040秒
ジグザグに40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g ジグザグ 5.7g/s 7秒 95°C -
注湯 2 / 60:4040秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+160g→ 200g らせん 5.9g/s 27秒 -
注湯 3 / 61:2030秒
らせん状に300gまで注ぎます。 前のパルスと同じ最高水位に合わせます。
+100g→ 300g らせん 5.9g/s 17秒 -
注湯 4 / 61:5030秒
らせん状に400gまで注ぎます。 前のパルスと同じ最高水位に合わせます。
+100g→ 400g らせん 5.9g/s 17秒 -
注湯 5 / 62:201分10秒
らせん状に500gまで注ぎます。 前のパルスと同じ最高水位に合わせます。
+100g→ 500g らせん 5.9g/s 17秒 -
完了 6 / 63:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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