3回注湯
アプリで開くBelco のガイドによる CAFEC Flower Oval 102 の3投レシピ。しっかりした中盤の注湯が浅いベッドを通して抽出とボディを引き出し、最後の注湯で明瞭さを取り戻す。中庸なレシオで構造のある一杯に。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:15 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 4.3g/s 14秒 93°C -
注湯 2 / 40:351分
隅々まで円を描くように150gを注ぎます。
+90g→ 150g Corners 4.3g/s 21秒 -
注湯 3 / 41:351分40秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+150g→ 300g らせん 4.3g/s 35秒 -
完了 4 / 43:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： belco.fr.
