WAC 2016
アプリで開くWorld AeroPress Championship 2016 優勝レシピ。インバート、粗挽き、高ドーズのバイパスコンセントレートです。
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パラメーター
- 35 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:7.4
- 比率
- 81 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 1:30
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
淹れ方
1:30 · 合計-
注湯 1 / 60:00
インバート：81°C の湯 150g を 15 秒かけて注ぎます。
+150g→ 150g やさしく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 60:15
タイマーが 30 秒になるまで撹拌します。
-
待機 3 / 60:30
蓋をします。1:00 まで待ちます。
-
プレス 4 / 61:00
AeroPress をインバートしてスワールし、プランジします。
-
Bypass 5 / 61:20
希釈のためにカップに 100-120g の熱湯を直接加えます。お好みで調整します。
+110g→ 260g -
完了 6 / 61:30
抽出完了。提供します。
ノート
オリジナルソース
Filip Kucharczykによるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。