AeroPress
WAC 2015 Tercer puesto
por Kaye Joy Ong
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2015. Invertido, molienda fina, vertido lento a baja temperatura.
Parámetros
- 23 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:12.2
- Ratio
- 79 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 2:05
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Invertido: añade el café y vierte 56g de agua a 79°C.
Hasta 56g 5s Lento -
0:30 02Verter
Vierte el resto del agua hasta 280g en total durante 60 segundos.
Hasta 280g 60s Lento -
1:30 03Esperar
Coloca la tapa con el filtro y gira sobre la taza.
-
1:35 04Presionar
Presiona durante 30 segundos.
-
2:05 05Listo
Sirve.
Notas
Molino
Mahlkönig EK43 en el ajuste 4.
Fuente original
Receta de Kaye Joy Ong, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.