WAC 2015 Tercer puesto
Abrir en la appTercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2015. Receta invertida que combina molienda fina con una temperatura de extracción baja, un reposo corto tras el primer vertido y un vertido principal lento antes de prensar.
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Parámetros
- 23 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:12.2
- Ratio
- 79 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 2:20
- Total
- ~280 ml
- Rendimiento
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Método
2:20 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 23g de café molido.
-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 56g.
+56g→ 56g 3.7g/s 15s 79°C -
Verter 2 / 50:401m5s
Termina de verter hasta 280g.
+224g→ 280g 3.7g/s 1m -
Preparar 3 / 51:455s
Voltéalo sobre la taza.
-
Presionar 4 / 51:5030s
Presiona hacia abajo.
30s -
Listo 5 / 52:20
Prensado completo.
Notas
Molinillo
Mahlkönig EK43 en el ajuste 4.
Fuente original
Receta de Kaye Joy Ong, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
