WAC 2010 Subcampeón

AeroPress por Jeppe Hasager

El método subcampeón de Jeppe Hasager en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2010 es una preparación invertida y a baja temperatura. Una agitación suave que llega al fondo de la cámara favorece una extracción uniforme y una taza suave y contenida.

1:12.8 Ratio

2:05 Total

18g Dosis

75°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 230 g
Agua: 1:12.8
Ratio: 75 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:05
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:05 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 9
0:00

10s

Vierte despacio hasta 230g mientras giras continuamente la base de la AeroPress.

+230g→ 230g Llena con suavidad 75°C
Agitar 2 / 9
0:10

40s

Remueve suavemente hasta llegar al fondo de la cámara. Deja infusionar.

10s
Preparar 3 / 9
0:50

22s

Pon la tapa. Deja infusionar.
Agitar 4 / 9
1:12

3s

Remueve suavemente.

3s
Preparar 5 / 9
1:15

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 6 / 9
1:20

30s

Presiona suavemente y detente en cuanto el café rompa la superficie del agua.

30s
Agitar 7 / 9
1:50

8s

Remueve de arriba abajo.
Preparar 8 / 9
1:58

7s

Decanta unos 200g en la taza y deja atrás el sedimento y el resto.
Listo 9 / 9
2:05

Prensado completo.

Notas

Enjuaga un solo filtro de papel y remueve con suavidad 10 s, llegando al fondo sin raspar con fuerza. Vierte unos 200g en la taza de servicio y deja el resto atrás; esto limita el sedimento y mantiene el final más limpio.