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gota
Hario V60 RAN 01

Mittlere Röstung

Hario V60 RAN 01 Hario others von Tomoya Tsujii

Das kühlste Wasser in Tomoya Tsujiis RAN-Reihe, mit einem natural aufbereiteten Brasilianer aus der Serra das Três Barras. Dieselben vier Aufgüsse, derselbe Mahlgrad, dieselbe Gesamtmenge — das Einzige, was sich bewegt, ist die Temperatur, und die geht deutlich nach unten. Das ist die ganze Anpassung für eine dunklere Partie: Hitze zurücknehmen und den Zeitplan lassen, wo er ist.

1:14.4 Verhältnis
2:25 Gesamt
16g Dosis
87°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

16 g
Kaffee
230 g
Wasser
1:14.4
Verhältnis
87 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:25
Gesamt
~230 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:25 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    40s

    Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 87°C
  2. Aufgießen 2 / 5
    0:40
    35s

    Gieße spiralförmig bis 100g auf.

    +60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
  3. Aufgießen 3 / 5
    1:15
    30s

    Gieße spiralförmig bis 170g auf.

    +70g→ 170g Spirale 5g/s 14s
  4. Aufgießen 4 / 5
    1:45
    40s

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 230g auf.

    +60g→ 230g Spirale 5g/s 12s
  5. Fertig 5 / 5
    2:25

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Er nimmt das Wasser weit unter das, womit er helle Partien brüht, und sagt klar, dass es an der dunkleren Röstung liegt. Alles andere bleibt stehen, was dies zur klarsten Illustration macht, wie er die RAN einstellt: eine Variable nach der anderen. Liest es sich trotzdem röstig, geh noch einmal mit dem Wasser runter, bevor du irgendetwas anderes anfasst.

Mühle

21 Klicks (Comandante C40) — mittlerer Mahlgrad.

Originalquelle

Rezept von Tomoya Tsujii, veröffentlicht auf youtube.com.

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von Tomoya Tsujii

1:15 Verhältnis
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2:05 Gesamt

Ausgangspunkt

von Tomoya Tsujii

1:15 Verhältnis
16g Kaffee
240g Wasser
2:30 Gesamt

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von Tomoya Tsujii

1:14.4 Verhältnis
16g Kaffee
230g Wasser
2:30 Gesamt

Helle Röstung

von Tomoya Tsujii

1:14.4 Verhältnis
16g Kaffee
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