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gota
Hario V60 RAN 01

Helle Röstung

Hario V60 RAN 01 Hario others von Tomoya Tsujii

Der heißeste von Tomoya Tsujiis RAN-Brews, hier mit einem gewaschenen kolumbianischen Pink Bourbon. Dasselbe Vier-Aufguss-Gerüst, das er auf diesem Dripper immer benutzt, nur geht das Wasser hoch statt runter: Eine helle, feine Partie braucht die Hitze, um sich zu öffnen, und die RAN läuft schnell genug ab, dass die zusätzlichen Grade nichts hart werden lassen. Es ist außerdem sein schnellster: fertig um 2:10.

1:14.4 Verhältnis
2:10 Gesamt
16g Dosis
93°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

16 g
Kaffee
230 g
Wasser
1:14.4
Verhältnis
93 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:10
Gesamt
~230 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    40s

    Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
  2. Aufgießen 2 / 5
    0:40
    30s

    Gieße spiralförmig bis 100g auf.

    +60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
  3. Aufgießen 3 / 5
    1:10
    30s

    Gieße spiralförmig bis 170g auf.

    +70g→ 170g Spirale 5g/s 14s
  4. Aufgießen 4 / 5
    1:40
    30s

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 230g auf.

    +60g→ 230g Spirale 5g/s 12s
  5. Fertig 5 / 5
    2:10

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beim zweiten und dritten Aufguss agitiert er hier kräftiger als sonst und sagt es auch: Eine florale Partie wie diese gibt ihre Aromatik der Bewegung preis, nicht der Zeit. Halte den Zeitplan eng; im Video läuft es schneller durch, als er erwartet. Liest sich deine Tasse dünn statt fein, ist feiner mahlen die Korrektur — nicht mehr Kontaktzeit.

Mühle

21 Klicks (Comandante C40).

Originalquelle

Rezept von Tomoya Tsujii, veröffentlicht auf youtube.com.

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Anaerob

von Tomoya Tsujii

1:15 Verhältnis
16g Kaffee
240g Wasser
2:05 Gesamt

Ausgangspunkt

von Tomoya Tsujii

1:15 Verhältnis
16g Kaffee
240g Wasser
2:30 Gesamt

Blend

von Tomoya Tsujii

1:14.4 Verhältnis
16g Kaffee
230g Wasser
2:30 Gesamt

Mittlere Röstung

von Tomoya Tsujii

1:14.4 Verhältnis
16g Kaffee
230g Wasser
2:25 Gesamt

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