Anaerob
In der App öffnenTomoya Tsujiis Vier-Aufguss-Schema auf der RAN, hier mit einem anaeroben Ruanda aus Rulindo. Für diese Partie mahlt er einen Klick gröber als sonst und nimmt das Wasser einen Punkt unter seine übliche Temperatur: Die Fermentation bringt Intensität genug mit, und die Aufgabe ist hier, sie nicht scharf werden zu lassen. Es ist der längste seiner RAN-Brews und zugleich der, der am schnellsten fertig ist.
Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:05
- Gesamt
- ~240 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:05 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0040s
Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.
+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 90°C -
Aufgießen 2 / 50:4030s
Gieße spiralförmig bis 100g auf.
+60g→ 100g Spirale 5g/s 12s -
Aufgießen 3 / 51:1025s
Gieße spiralförmig bis 175g auf.
+75g→ 175g Spirale 5g/s 15s -
Aufgießen 4 / 51:3530s
Gieße spiralförmig bis 240g auf.
+65g→ 240g Spirale 5g/s 13s -
Fertig 5 / 52:05
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Mühle
22 Klicks (Comandante C40) — einer gröber als die 21, zu denen er sonst greift. Die Entsprechungen nennt er selbst: 19 auf einer Timemore C2, 15 auf einer C3, etwa 5,1 auf einer S3.
Originalquelle
Rezept von Tomoya Tsujii, veröffentlicht auf youtube.com.
Weitere Hario V60 RAN 01-Rezepte
Alle Hario V60 RAN 01-Rezepte ansehenAusgangspunkt
von Tomoya Tsujii
Blend
von Tomoya Tsujii
Helle Röstung
von Tomoya Tsujii
Mittlere Röstung
von Tomoya Tsujii
