Spiralförmige Pulse
In der App öffnenDas Bee-House-Rezept von Messenger Coffee baut die Extraktion mit spiralförmigen Puls-Aufgüssen nach einem abgemessenen Bloom auf. Keilbett und gedrosselte Auslässe machen die Technik gutmütig, mit einer klaren, gleichmäßig entwickelten Tasse als Ziel.
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Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 390 g
- Wasser
- 1:15.6
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~390 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße 40g spiralförmig auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.
+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 94°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.
+110g→ 150g Spirale 6.1g/s 18s -
Aufgießen 3 / 51:0030s
Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 260g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.
+110g→ 260g Mittiger Guss 6.1g/s 18s -
Aufgießen 4 / 51:301m30s
Gieße die letzten 130g bis 390g spiralförmig nach außen, dabei nur über das Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.
+130g→ 390g Spirale outward 5.9g/s 22s -
Fertig 5 / 53:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Messenger Coffee, veröffentlicht auf messengercoffee.co.
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