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Bee House

Dunkle Röstung

Bee House Misc pourover von Bee House

Ohne genannten Autor oder externe Quelle setzt dieses Rezept für dunkle Röstung im Bee House auf eine Zubereitung bei niedrigerer Temperatur, passend für einen leicht löslichen Kaffee. Der gedrosselte Durchfluss entwickelt Körper und Süße, während die kühlere Extraktion die Bitterkeit begrenzt.

1:15 Verhältnis
3:00 Gesamt
16g Dosis
88°C Temp.
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Parameter

16 g
Kaffee
240 g
Wasser
1:15
Verhältnis
88 °C
Temp.
7 mittel-grob
Mahlgrad
3:00
Gesamt
~240 ml
Menge
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    35s

    Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +30g→ 30g Spirale 6g/s 5s 88°C
  2. Aufgießen 2 / 4
    0:35
    30s

    Gieße spiralförmig bis 130g auf.

    +100g→ 130g Spirale 5.6g/s 18s
  3. Aufgießen 3 / 4
    1:05
    1m55s

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

    +110g→ 240g Spirale 6.1g/s 18s
  4. Fertig 4 / 4
    3:00

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Lass den Wasserkocher auf 88°C abkühlen und verwende einen etwas gröberen Mahlgrad als für helle Röstung. Halte die Turbulenz gering, besonders gegen Ende der Brühung; hält die Röstbitterkeit an, verkürze den Kontakt durch gröberes Mahlen, statt um das Bett herum zu gießen.

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Klassisch

von Gota Team

1:16.7 Verhältnis
15g Kaffee
250g Wasser
3:30 Gesamt

Einfach

von Bee House

1:15.9 Verhältnis
17g Kaffee
270g Wasser
3:00 Gesamt

Große Charge

von Hustle Coffee

1:18.3 Verhältnis
30g Kaffee
550g Wasser
3:00 Gesamt
Kalt

Eisgekühlt

von Bee House

1:10 Verhältnis
18g Kaffee
180g Wasser
2:30 Gesamt

Spiralförmige Pulse

von Messenger Coffee

1:15.6 Verhältnis
25g Kaffee
390g Wasser
3:00 Gesamt

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