WAC 2014 Dritter

AeroPress von Jeff Verellen

Dritter Platz der World AeroPress Championship 2014. Diese invertierte Rezeptur nutzt ein heißes Blooming, gefolgt von einem kühleren, langsamen Hauptaufguss, und schließt mit einem sanften Drücken ab, das etwas Brei in der Kammer lässt.

1:15.4 Verhältnis

2:10 Gesamt

17.5g Dosis

82°C Temp.

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Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

17.5 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 82 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter · Erforderlich

AeroPress Paper Micro-Filter

Oder nimm Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress Stainless Steel Reusable Filter · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 Siebe das Kaffeemehl und entferne die Feinpartikel durch sanftes Schütteln und Klopfen.
3 17.5g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 6
0:00

5s

Gieße 40g sanft auf.

+40g→ 40g Sanft auffüllen 82°C
Schwenken 2 / 6
0:05

25s

Schwenken, um Klumpen aufzulösen. Ziehen lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:30

1m5s

Gieße zum Abschluss bis 270g auf.

+230g→ 270g 3.8g/s 1m 76°C
Vorbereiten 4 / 6
1:35

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 5 / 6
1:40

30s

Drücke sanft und stoppe, wenn noch etwa 50g Kaffeebrei in der Kammer sind.

Sanft auffüllen
Fertig 6 / 6
2:10

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Aufgebaut um Spa-Blue-Mineralwasser. Schüttle und klopfe das Mahlgut vor dem Brühen in einem Sowden-Softbrew-Filter, um die feinsten Partikel zu entfernen. Verschließe die AeroPress mit einem Papierfilter. Stoppe das Drücken, sodass etwa 50g Brei in der Kammer bleiben.