WAC 2011

AeroPress von Jeff Verellen

Jeff Verellens Siegerrezept der World AeroPress Championship 2011: ein aufrechter Brew mit niedriger Wassertemperatur, langsamem, kontrolliertem Guss und langer Ziehzeit, abgeschlossen mit einem sanften Druck, der vor dem Trockenlaufen stoppt.

1:15.9 Verhältnis

2:00 Gesamt

17g Dosis

80°C Temp.

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Parameter

17 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:15.9
Verhältnis: 80 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g 5g/s 8s 80°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

50s

Gieße zum Abschluss bis 270g auf.

+230g→ 270g 5g/s 46s
Vorbereiten 3 / 5
1:20

10s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 4 / 5
1:30

30s

Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.

30s
Fertig 5 / 5
2:00

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Aufgebaut um einen Kenia-Kaffee mit weichem Mineralwasser. Spül den Papierfilter, bevor du anfängst. Gieß mit einem Schwanenhalskessel, um den langsamen Strahl zu kontrollieren. Stopp den Druck, solange noch rund 50g Slurry in der Kammer sind – nicht trocken pressen.

Originalquelle

Rezept von Jeff Verellen, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.