French Press 3 Cup French press
Quick Classic
por Specialty Coffee Association
Método clássico de French Press de 4 minutos com bloom e mexida. Xícara individual rápida e direta.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 4:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
4:20 · total-
Despejar 1 / 40:00+150g adicionar
Até
150g
10s CircularDespeje 150g de água em movimento circular para o bloom. Mexa suavemente para garantir que todo o pó esteja molhado.
-
Despejar 2 / 40:30+150g adicionar
Até
300g
10s LentoDespeje a água restante até 300g no total. Coloque a tampa com o êmbolo levantado.
-
Pressionar 3 / 44:00
Pressione o êmbolo de forma lenta e constante. Sirva imediatamente.
-
Pronto 4 / 44:20
Preparo concluído. Despeje todo o café para fora imediatamente para parar a extração.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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- 02 Bloom and Break Specialty Coffee Association Proporção 1:15 Tempo 10:20 Dose 20g Método inspirado em cupping para uma French Press de 3 cups. Uma fase de bloom, quebra de crosta e skim na superfície produzem uma xícara cheia e impressionantemente limpa. Proporção 1:15 Tempo 10:20 Dose 20g
- 03 Cold Brew Concentrate Specialty Coffee Association Proporção 1:6 Tempo 12h Dose 30g Cold brew de um dia para o outro em uma pequena French Press de 3 cups. Produz um concentrado suave e de baixa acidez para uma ou duas bebidas geladas. Proporção 1:6 Tempo 12h Dose 30g
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- 05 Cupping-Style French Press Specialty Coffee Association Proporção 1:16.7 Tempo 10:10 Dose 18g French Press preparada usando técnicas do protocolo de cupping da SCA. Sem press — só quebrar a crosta, fazer skim e despejar com cuidado. Produz a xícara de French Press mais limpa possível. Proporção 1:16.7 Tempo 10:10 Dose 18g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- French press A French press é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma malha de metal e tempo. A malha retém tudo o que é maior do que ~150 micra; tudo o que é mais pequeno — finos e óleos — passa para a chávena. Essa decisão de design é o que dá carácter à French press.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.