Suécia 2021

AeroPress por Anders Hedström

A receita com que Anders Hedstrom venceu o Campeonato Sueco de AeroPress de 2021 começa invertida com uma pré-molhagem morna e segue com uma despejada principal quase fervente. O transvase cruzado após a prensagem realça o impulso aromático e a limpidez.

1:13.3 Proporção

2:45 Total

18g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 240 g
Água: 1:13.3
Proporção: 100 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:45
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

12s

Despeje 30g suavemente.

+30g→ 30g Encha com suavidade 100°C
Preparar 2 / 7
0:12

33s

Pressione com suavidade.
Despejar 3 / 7
0:45

10s

Despeje os últimos 210g com vigor até 240g.

+210g→ 240g Encha com vigor
Infusão 4 / 7
0:55

55s

Deixe em infusão.

55s
Preparar 5 / 7
1:50

10s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
2:00

45s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

45s
Pronto 7 / 7
2:45

Prensagem completa.

Notas

Ajuste o borrifo frio entre 20-45g: use mais para grãos mais velhos ou densos. Em seguida, despeje 210g a 100°C. Um filtro Aesir é o ideal, mas um filtro de papel bem enxaguado funciona; areje entre duas jarras antes de servir.

Fonte original

Receita de Anders Hedström, publicada em aeroprecipe.com.

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Por

Anders Hedström

2 receitas

Método

AeroPress

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