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35 resultados
- 16 Método 1-2-1 porLance Hedrick Método 1-2-1 do Lance Hedrick: bloom longo seguido de um único despejo principal, para alta extração e clareza. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 3:50
- 17 Gelo Depois porLance Hedrick O flash brew do Lance Hedrick para café gelado — prepare quente como um V60 normal a 1:12, e adicione o gelo depois do escoamento para resfriar de golpe na jarra. Diferente do estilo japonês (onde ~40% da água é gelo no server), os 240g completos batem no leito em temperatura de extração, então não rola sub-extração e a xícara sai crocante, floral, doce e frutada. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 2:50
- 18 Fácil e Eficaz porLance Hedrick Método V60 refinado "fácil e eficaz" do Lance Hedrick. Quatro despejos com um spin após cada um cria um leito plano e extração uniforme. Temperatura alta com moagem média-fina para máxima clareza. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 3:00
- 19 Técnica Definitiva porJames Hoffmann A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann. Método com dois despejos, giro no bloom, agitação com colher e giro final para extração uniforme. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 3:30
- 20 Pulsos em Espiral porIntelligentsia Coffee Guia oficial de pour-over no V60 da Intelligentsia Coffee. Proporção 1:16 com bloom seguido de despejos em estágios de 70-100g, em espiral do centro para fora. V60 02 Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 21 Método 4:6 porTetsu Kasuya Receita campeã do World Brewers Cup 2016. Divide o preparo em duas fases: os primeiros 40% controlam o equilíbrio de doçura/acidez, os últimos 60% controlam a intensidade. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 22 Dois Despejos com Agitação porOnyx Coffee Lab Método de dois despejos da Onyx Coffee Lab: bloom de alta agitação e drawdown limpo. Proporção 1:16. V60 02 Proporção 1:16 Tempo 3:00
- 23 Fluxo Osmótico porHario Técnica japonesa de fluxo osmótico: despejo central ultralento, mantendo o nível da água logo acima do leito de café. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 5:00
- 24 Rao Spin porScott Rao Técnica V60 do Scott Rao: spin agressivo no bloom, dois despejos principais e o Rao Spin para extração uniforme. Proporção 1:17. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 3:30
- 25 Despejo Lento Contínuo porStumptown Coffee Roasters Guia oficial de V60 da Stumptown Coffee Roasters. Método de despejo lento e contínuo que enfatiza consistência e simplicidade. Moagem média-fina com água logo abaixo da fervura. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 26 Quatro Despejos em Zigue-Zague porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:12. Um preparo medido em quatro despejos que coloca um despejo em zigue-zague entre despejos circulares para máxima uniformidade na extração. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 3:00
- 27 Zigue-Zague porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:13. Estrutura de dois despejos — saturação circular seguida de um arremate em zigue-zague — que aguarda o filete contínuo virar gota. V60 02 Proporção 1:13 Tempo 2:30
- 28 V60 Padrão de Competição porWBrC Receita de V60 padrão estilo competição, usada como base por muitos competidores do WBrC. Cinco despejos iguais de 54g em intervalos de 30 segundos. Os despejos uniformes geram resultados reproduzíveis, ideais para calibrar cafés novos. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 29 V60 de Alta Extração porJonathan Gagné Receita de V60 de alta extração do Jonathan Gagné, empurrando o rendimento de extração acima de 23%. Moagem bem fina com água fervente. Vários momentos de mexer para maximizar a extração. Para quem quer cada gota de sabor. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 30 Alta Extração porJonathan Gagné Empurra a extração para cima usando água fervente, moagem fina e tempo de extração estendido. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 4:30