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19 resultados
- 01 Oficial porGeorge Howell Guia de preparo da George Howell Coffee: moagem fina para drip com despejos suaves para preservar notas delicadas em torras claras. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 02 Método 1-2-1 porLance Hedrick Método 1-2-1 do Lance Hedrick: bloom longo seguido de um único despejo principal, para alta extração e clareza. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 3:50
- 03 Gelo Depois porLance Hedrick O flash brew do Lance Hedrick para café gelado — prepare quente como um V60 normal a 1:12, e adicione o gelo depois do escoamento para resfriar de golpe na jarra. Diferente do estilo japonês (onde ~40% da água é gelo no server), os 240g completos batem no leito em temperatura de extração, então não rola sub-extração e a xícara sai crocante, floral, doce e frutada. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 2:50
- 04 Extração Rápida porMatt Perger Técnica V60 do Matt Perger: dose baixa, moagem fina, agitação durante o bloom, método de dois despejos para alta extração e clareza. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 2:20
- 05 WBrC 2021 porMatt Winton Receita campeã do World Brewers Cup 2021 do Matt Winton. Cinco despejos iguais de 60g com técnica agressiva, começando do centro e indo para fora. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 06 Dois Despejos com Agitação porOnyx Coffee Lab Método de dois despejos da Onyx Coffee Lab: bloom de alta agitação e drawdown limpo. Proporção 1:16. V60 02 Proporção 1:16 Tempo 3:00
- 07 Fluxo Osmótico porHario Técnica japonesa de fluxo osmótico: despejo central ultralento, mantendo o nível da água logo acima do leito de café. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 5:00
- 08 Seis Pulsos Agressivos porPatrik Rolf Receita pessoal de V60 do Patrik Rolf, fundador da April Coffee. Seis despejos circulares iguais e agressivos de 50g cada, em intervalos de 30 segundos, com moagem grossa e temperatura mais baixa para preservar aromáticos delicados. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 09 Quatro Despejos em Zigue-Zague porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:12. Um preparo medido em quatro despejos que coloca um despejo em zigue-zague entre despejos circulares para máxima uniformidade na extração. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 3:00
- 10 Zigue-Zague no Gelo porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah sobre gelo. Um preparo rápido de 90 segundos na proporção apertada de 1:10 que combina um despejo circular para saturação uniforme com um arremate em zigue-zague para uma extração consistente. V60 02 Proporção 1:10 Tempo 2:00
- 11 Zigue-Zague porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:13. Estrutura de dois despejos — saturação circular seguida de um arremate em zigue-zague — que aguarda o filete contínuo virar gota. V60 02 Proporção 1:13 Tempo 2:30
- 12 V60 para Torra Escura com Baixa Temperatura porBarista Hustle Receita de V60 desenhada especificamente para torras escuras. Temperatura baixa (85°C) e moagem grossa evitam o amargor e o gosto de cinza que prejudicam torras escuras em pour-over típico. Dois despejos grandes para agitação mínima. V60 02 Proporção 1:16.1 Tempo 2:30
- 13 Torra Escura porHario Adaptada para café de torra escura: temperatura mais baixa, moagem mais grossa e tempo de extração mais curto. V60 02 Proporção 1:16 Tempo 2:30
- 14 V60 de Alta Extração porJonathan Gagné Receita de V60 de alta extração do Jonathan Gagné, empurrando o rendimento de extração acima de 23%. Moagem bem fina com água fervente. Vários momentos de mexer para maximizar a extração. Para quem quer cada gota de sabor. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 15 Alta Extração porJonathan Gagné Empurra a extração para cima usando água fervente, moagem fina e tempo de extração estendido. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 4:30