Buscar receitas
14 resultados
- 01 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 02 Kissaten Style porCAFEC Adaptação ao trapézio da abordagem kissaten que a Cafec aplica no Deep 45. Dose de 30g, só 300g de água (1:10), 80°C, três minutos de despejo lento e contínuo após o bloom. A xícara que sai é concentrada, de baixa acidez e xaroposa — feita para ser sorvida devagar com leite e açúcar em um kissaten. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:10 Tempo 5:30
- 03 Osmotic Flow porCAFEC Técnica da casa Cafec que aproveita o leito mais profundo do Oval: bloom e um único despejo lento e contínuo no centro durante dois minutos inteiros. A água quase não ergue o nível — migra para baixo pelo leito de forma osmótica, sem alterar o escoamento. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 04 Três Despejos porCAFEC Receita de três despejos para o Flower Dripper publicada pela Belco em 1:15. Metade da água entra no segundo despejo para puxar corpo, e o terceiro despejo completa a xícara. Uma moagem média aguenta no 102 porque o segundo orifício mantém a onda do despejo do meio em movimento. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:15 Tempo 3:15
- 05 Clássica porBialetti Método tradicional italiano de moka pot, conforme recomendado pela Bialetti. Encha até a marca, fogo médio. Moka Pot Proporção 1:10
- 06 Torra Escura porBialetti Receita clássica da Bialetti para moka pot com café de torra escura. Pré-ferva a água, fogo médio-baixo, retire cedo. Preparo no estilo italiano para uma bebida forte e concentrada. Moka Pot Proporção 1:8
- 07 Torra Escura para Dois Otimizada para torras escuras na moka pot. Moka Pot Proporção 1:15
- 08 Oficial porJames Hoffmann Técnica aprimorada de moka pot de James Hoffmann. Moka Pot Proporção 1:15.9
- 09 Gelado Preparo forte na moka servido sobre gelo para um café gelado encorpado. Moka Pot Proporção 1:12.5
- 10 Latte Preparo na moka pot para bebidas estilo café latte. Moka Pot Proporção 1:11.1
- 11 Torra Clara Técnica de moka pot para torras claras. Início com água fervente e fogo baixo. Moka Pot Proporção 1:13.3
- 12 Café com Leite Café da moka pot otimizado para misturar com leite quente. Forte o suficiente para resistir à diluição. Moka Pot Proporção 1:10
- 13 Água Pré-Fervida porScott Rao Técnica refinada de moka pot de Scott Rao. Pré-ferva a água antes de colocar na câmara inferior para reduzir a exposição do café ao calor. Fogo médio, retire quando começarem os estalos. Moka Pot Proporção 1:7.8
- 14 Extra Forte porStumptown Coffee Roasters Preparo de moka pot na força máxima. Moagem mais fina e cesto mais cheio para um shot rico, próximo de um espresso. Moka Pot Proporção 1:10