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15 resultados
- 01 Aroma Switch porCoffee 365 Uma imersão NEO sobre Switch ajustada para o aroma: um bloom pequeno com um giro vigoroso, depois enche e deixa em infusão antes de uma única drenagem. Feita para destacar as notas florais e frutadas. Hario V60 NEO Proporção 1:14.1 Tempo 2:30
- 02 Imersão Total porCoffee 365 Uma imersão total em um único despejo no NEO e na base Switch: encha uma vez com a válvula fechada, deixe em infusão e abra no fim para drenar. O longo tempo de contato dá uma xícara brilhante, porém encorpada e limpa. Hario V60 NEO Proporção 1:12.5 Tempo 3:30
- 03 Intensidade Switch porCoffee 365 Uma receita de NEO sobre o Switch que alterna a válvula entre percolação, imersão e de volta para uma xícara intensa: bloom com a válvula aberta, enchimento e depois fechamento para macerar antes da drenagem final. Hario V60 NEO Proporção 1:15 Tempo 2:30
- 04 Doçura Switch porCoffee 365 Uma receita NEO no Switch para uma doçura acentuada: um bloom de imersão longo de um minuto com a válvula fechada e, depois, você abre e verte em duas etapas. Acidez macia, corpo intenso e ótima para torra média. Hario V60 NEO Proporção 1:15.6 Tempo 2:30
- 05 Híbrido Switch porKurasu A receita NEO-no-Switch da Kurasu: um bloom em imersão com a válvula fechada e cinco giros, depois abrir e despejar em etapas. A moagem grossa e o início em imersão constroem doçura numa xícara limpa de torra clara. Hario V60 NEO Proporção 1:15 Tempo 2:30
- 06 Diário pormiknayr Um café do dia a dia em dose pequena, com três despejos na NEO, num 1:15 ligeiramente mais forte. O cone de drenagem rápida mantém uma moagem média-fina limpa e doce sem entupir. Hario V60 NEO Proporção 1:15 Tempo 2:50
- 07 Imersão Switch pormiknayr A receita NEO de todo dia do miknayr sobre uma base Hario Switch: bloom e primeira despejada em imersão total com a válvula fechada, abrindo em 1:15 para escoar. A imersão dá um corpo que o NEO aberto sozinho não daria. Hario V60 NEO Proporção 1:15 Tempo 2:45
- 08 Duas Fases porQuality Life Coffee Uma receita em duas fases pensada para o alto bypass do NEO: um primeiro despejo forte que agita o leito para realçar aroma e acidez e, depois, um despejo suave no centro para extrair a doçura e evitar a adstringência. Hario V60 NEO Proporção 1:16 Tempo 2:30
- 09 Dois Despejos porThe Word Coffee Roasters O método minimalista de dois despejos de um torrador de Tóquio, feito para o fluxo rápido do NEO. Moa um pouco mais fino que num V60 clássico: o NEO escoa antes que um leito fino consiga travar, então um único bloom e um enchimento bastam para uma xícara limpa e doce. Hario V60 NEO Proporção 1:15 Tempo 2:30
- 10 Oficial porBlue Bottle Coffee Método de sifão da Blue Bottle. Moagem média com controle cuidadoso do calor para uma bebida limpa e doce. Sifão Japonês Proporção 1:14.6 Tempo 2:30
- 11 Sifão de Competição Receita de sifão (vacuum pot) estilo campeonato. Controle preciso da temperatura com técnica de mexida para uma bebida notavelmente limpa e aromática. O método teatral de preparo produz um dos cafés mais cristalinos possíveis. Sifão Japonês Proporção 1:15 Tempo 3:30
- 12 Alta Extração — Fineza Turca porJonathan Gagné Receita de sifão com moagem ultrafina, de Jonathan Gagne (Coffee ad Astra). Moagem extremamente fina rende 23-24% de extração com um tempo curto de infusão. Sifão Japonês Proporção 1:16.7 Tempo 2:30
- 13 Sifão Gelado Café no sifão preparado em flash brew gelado. Dose maior preparada em dobro de concentração e despejada sobre gelo. A extração limpa do sifão combinada com o resfriamento rápido produz um café gelado brilhante e aromático. Sifão Japonês Proporção 1:10 Tempo 3:10
- 14 Kissaten Japonês porHario Receita de sifão no estilo dos kissaten japoneses. Imersão total com duas mexidas produz uma bebida com bastante corpo e aromas nítidos. Sifão Japonês Proporção 1:16.1 Tempo 3:30
- 15 Filtro de Pano porPrima Coffee Equipment Receita specialty de sifão da Prima Coffee. Moagem média-grossa na proporção 1:15 para uma extração limpa e equilibrada. Sifão Japonês Proporção 1:15 Tempo 2:30