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14 resultados
- 01 Do Dia Solo Mazelab Proporção 1:16 Tempo 2:30 Dose 15g Método da casa da Mazelab, a torrefação de Praga de Jackie Tran, para o Solo — um 1:16 do dia a dia que se apoia na cama plana e rápida do Solo e busca equilíbrio, complexidade e suavidade. Proporção 1:16 Tempo 2:30 Dose 15g
- 02 WBrC 2026 Quarto lugar Solo Jackie Tran Proporção 1:14.3 Tempo 2:15 Dose 14g Rotina de quarto lugar de Jackie Tran no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas, no «Solo Spin» com switch. Duas fases de imersão com a válvula fechada e uma queda de temperatura — seu tema era a gestão da umidade para impulsionar o sabor. Proporção 1:14.3 Tempo 2:15 Dose 14g
- 03 Campeão WBrC 2025 Solo George Jinyang Peng Proporção 1:14 Tempo 1:45 Dose 15g Rotina vencedora de George Peng no World Brewers Cup 2025 em Jacarta — o segundo título da China, no dripper Solo. Seu tema era «a temperatura no café»: dois despejos quentes constroem quase toda a extração e um despejo final mais frio, através de um Melodrip, finaliza com suavidade. Proporção 1:14 Tempo 1:45 Dose 15g
- 04 Dose Pequena Solo Jackie Tran Proporção 1:15 Tempo 2:10 Dose 8g Método de dose pequena de Jackie Tran para seu dripper Solo — 8g para cafés caros como o Geisha. Compre um tubo de 20g, prepare 8g e faça cupping com o resto: duas formas de experimentar o mesmo café. A estrutura não muda em relação a uma dose completa —encharque tudo, construa pelo meio, finalize com suavidade—, só a dose diminui. Proporção 1:15 Tempo 2:10 Dose 8g
- 05 Oficial Sifão Japonês Blue Bottle Coffee Proporção 1:14.6 Tempo 2:30 Dose 24g Método de sifão da Blue Bottle. Moagem média com controle cuidadoso do calor para uma bebida limpa e doce. Proporção 1:14.6 Tempo 2:30 Dose 24g
- 06 Clássico Sifão Japonês Hario Proporção 1:15 Tempo 2:00 Dose 20g O preparo a vácuo no sifão produz uma bebida limpa, tipo chá, com complexidade aromática. Proporção 1:15 Tempo 2:00 Dose 20g
- 07 Sifão de Competição Sifão Japonês Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 20g Receita de sifão (vacuum pot) estilo campeonato. Controle preciso da temperatura com técnica de mexida para uma bebida notavelmente limpa e aromática. O método teatral de preparo produz um dos cafés mais cristalinos possíveis. Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 20g
- 08 Torra Escura Sifão Japonês Proporção 1:13.6 Tempo 2:15 Dose 22g Método de sifão adaptado para torras escuras. Moagem mais grossa e tempo de contato mais curto evitam sobre-extração. Proporção 1:13.6 Tempo 2:15 Dose 22g
- 09 Mexida em Cruz Sifão Japonês Espresso Workshop Proporção 1:15.3 Tempo 2:10 Dose 15g Receita de sifão da Espresso Workshop NZ. Técnica de mexida dupla, em padrão de cruz, para extração uniforme. Proporção 1:15.3 Tempo 2:10 Dose 15g
- 10 Alta Extração — Duas Mexidas Sifão Japonês Jonathan Gagné Proporção 1:15.2 Tempo 2:15 Dose 23g Receita de sifão de alta extração do Coffee ad Astra. Moagem mais fina e agitação vigorosa para doçura máxima. Proporção 1:15.2 Tempo 2:15 Dose 23g
- 11 Alta Extração — Fineza Turca Sifão Japonês Jonathan Gagné Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 24g Receita de sifão com moagem ultrafina, de Jonathan Gagne (Coffee ad Astra). Moagem extremamente fina rende 23-24% de extração com um tempo curto de infusão. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 24g
- 12 Sifão Gelado Sifão Japonês Proporção 1:10 Tempo 3:10 Dose 25g Café no sifão preparado em flash brew gelado. Dose maior preparada em dobro de concentração e despejada sobre gelo. A extração limpa do sifão combinada com o resfriamento rápido produz um café gelado brilhante e aromático. Proporção 1:10 Tempo 3:10 Dose 25g
- 13 Kissaten Japonês Sifão Japonês Hario Proporção 1:16.1 Tempo 3:30 Dose 28g Receita de sifão no estilo dos kissaten japoneses. Imersão total com duas mexidas produz uma bebida com bastante corpo e aromas nítidos. Proporção 1:16.1 Tempo 3:30 Dose 28g
- 14 Filtro de Pano Sifão Japonês Prima Coffee Equipment Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 25g Receita specialty de sifão da Prima Coffee. Moagem média-grossa na proporção 1:15 para uma extração limpa e equilibrada. Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 25g