Solo Misc pourover

WBrC 2026 Quarto lugar

Rotina de quarto lugar de Jackie Tran no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas, no «Solo Spin» com switch. Duas fases de imersão com a válvula fechada e uma queda de temperatura — seu tema era a gestão da umidade para impulsionar o sabor.

1:14.3 Proporção

2:15 Total

14g Dose

94°C Temp

Você vai precisar

Hario Switch (base de imersão) Opcional

A base com válvula da Hario Switch, usada por baixo de outros drippers (OREA Z1, Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para adicionar imersão com abre/fecha. Aqui é um acessório-base requerido, não a cafeteira por si só.

Recomendados Hario Switch

Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:15
Total: 1
Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:15 · total

Despejar 1 / 4
0:00

Até

100g

+100g adicionar

15s Espiral Válvula: Fechada

Feche a válvula. Despeje 100g a 94°C e deixe descansar um minuto.
Esperar 2 / 4
1:00

15s Válvula: Aberta

Abra a válvula e deixe a primeira fase escoar.
Despejar 3 / 4
1:15

Até

200g

+100g adicionar

15s Espiral 80°C Válvula: Fechada

Feche a válvula novamente. Despeje 100g até 200g a 80°C e deixe descansar um minuto.
Pronto 4 / 4
2:15

Abra a válvula e deixe escoar. Sirva.

Notas

Café: Panama Mount Totumas com um Ethiopian Landrace natural, com torra de fase dupla — primeira fase cortando o calor a 120°C e descansando 10 minutos, segunda fase a temperatura mais baixa para o desenvolvimento do sabor. Montagem: o Solo sobre seu switch («Solo Spin») com papel Hiflux, despejado em um servidor Solo Glass. Água: 80 ppm. Cada fase fecha a válvula para um descanso de um minuto e depois abre para escoar; a segunda fase cai para 80°C para suavizar a extração e manter o final doce.

Fonte original

Receita de Jackie Tran, publicada em youtube.com.

Por

Jackie Tran

2 receitas

Na xícara