Livros de café para guardar.

Preparo · 2021 A física do café filtrado Jonathan Gagné Jonathan Gagné examina o preparo filtrado por meio do fluxo, da extração e do comportamento do café moído e da água. Por que está aqui. Oferece uma estrutura rigorosa para entender como as variáveis físicas interagem no café filtrado. — Páginas Disponível em Inglês · Coreano

Preparo · 2010 Tudo menos espresso: técnicas profissionais de preparo de café Scott Rao Scott Rao apresenta uma estrutura prática para controlar extração e consistência em métodos sem espresso. Por que está aqui. Aplica atenção profissional às variáveis e decisões repetíveis por trás do café preparado. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2022 Como fazer o melhor café em casa James Hoffmann James Hoffmann explica as escolhas e variáveis essenciais para fazer café filtrado e espresso em casa. Por que está aqui. Traduz princípios profissionais de extração em uma estrutura clara para o preparo doméstico cotidiano. 224 Páginas Disponível em Inglês · Coreano · Espanhol · Alemão

Preparo · 2025 Água para café Maxwell Colonna-Dashwood, Christopher H. Hendon Maxwell Colonna-Dashwood e Christopher H. Hendon relacionam composição, medição e tratamento da água com o preparo prático do café. Por que está aqui. A água compõe a maior parte de cada xícara, mas sua química costuma ficar em segundo plano apesar do efeito decisivo sobre a extração e o sabor. 156 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 1996 Manual de preparo do café: um guia sistemático Ted R. Lingle Um manual compacto que organiza princípios e variáveis de extração em um método prático para preparar café com consistência. Por que está aqui. Registra uma abordagem profissional influente que trata o preparo como um sistema controlado, não como uma coleção de receitas isoladas. 60 Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2025 Atlas mundial do café: do grão ao preparo James Hoffmann Um guia ricamente ilustrado pelas regiões produtoras e pelas etapas agrícolas, comerciais e práticas que moldam o café da semente à xícara. Por que está aqui. Torna legível a geografia do café e relaciona lugar e história às escolhas de produção e práticas de preparo que definem o sabor. 288 Páginas Disponível em Inglês · Coreano · Alemão

Preparo · 2017 Café artesanal: um manual Jessica Easto, Andreas Willhoff Um manual acessível que ajuda quem prepara café em casa a passar de seguir instruções a entender as escolhas por trás do preparo. Por que está aqui. Torna o preparo cuidadoso acessível sem retirar o raciocínio que permite adaptar métodos ao café e ao equipamento de cada pessoa. 272 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2018 Manual SCA de qualidade da água de 2018 Marco Wellinger, Samo Smrke, Chahan Yeretzian Marco Wellinger, Samo Smrke e Chahan Yeretzian relacionam medição e tratamento da água com extração, resultado sensorial e cuidado do equipamento. Por que está aqui. Oferece aos profissionais do café uma estrutura específica para tratar a água como variável que afeta tanto a xícara quanto o sistema de preparo. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 O design do café: uma abordagem de engenharia William Dean Ristenpart, Tonya Kuhl William Dean Ristenpart e Tonya Kuhl transformam o café em laboratório de balanços de massa, energia, transporte e projeto. Por que está aqui. Torna conceitos de engenharia concretos com experimentos que ligam medições, decisões de processo e sabor na xícara. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 Como fazer café: a ciência por trás do grão Lani Kingston Um guia compacto que liga a ciência do café a instruções práticas para uma ampla variedade de métodos domésticos. Por que está aqui. Oferece ao iniciante curioso vocabulário científico para entender como moagem, água, temperatura e técnica mudam a xícara. 160 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2014 Obsessão por café Anette Moldvaer Uma viagem ilustrada das regiões produtoras e perfis de sabor ao equipamento doméstico, bebidas clássicas e receitas globais. Por que está aqui. Reúne um atlas acessível de origens, técnica prática e uma grande coleção de receitas em uma referência muito visual. 224 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 O guia do barista curioso para o café Tristan Stephenson Um guia amplo que acompanha o café da história e produção à torra, moagem, preparo e bebidas criativas. Por que está aqui. Estimula a curiosidade por toda a cadeia e liga métodos práticos às histórias culturais e científicas que os explicam. 192 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2001 Café: guia para comprar, preparar e apreciar Kenneth Davids Uma referência para consumidores em sua quinta edição que une preparo prático, origem, linguagem sensorial e cultura de especialidade. Por que está aqui. Documenta uma ponte influente entre o início do café especial e o consumidor doméstico informado na virada do século. — Páginas Disponível em Inglês

Ciência sensorial · 2021 Manual de análise sensorial e prova de café Mario R. Fernández-Alduenda, Peter Giuliano Uma ponte profissional e acessível entre a pesquisa sobre olfato, paladar e sensação na boca e o desenho e interpretação cotidianos das provas. Por que está aqui. Atualiza a base intelectual da prova, embora os padrões CVA posteriores mostrem que o sistema oficial de avaliação continuou evoluindo. 130 Páginas Disponível em Inglês

Ciência sensorial · 2011 Manual do provador de café Ted R. Lingle A quarta edição de 2011 organiza avaliação de sabor, linguagem de defeitos, preparo de amostras, ferramentas de formação e escalas de atributos. Por que está aqui. Ajudou a dar ao café especial um vocabulário sensorial comum, mas suas categorias e fichas históricas não devem ser confundidas com os padrões atuais da SCA. — Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2017 O ofício e a ciência do café Editado por Britta Folmer Vinte capítulos especializados conectam conhecimentos agrícolas, econômicos, técnicos e sensoriais em toda a cadeia do café. Por que está aqui. Sua amplitude mostra como decisões na origem, no processamento, na torra e no preparo interagem, em vez de tratá-las como ofícios separados. 556 Páginas Disponível em Inglês

Espresso · 2004 Café espresso: a ciência da qualidade Editado por Andrea Illy, Rinantonio Viani Capítulos especializados conectam a planta, a torra, a moagem, a engenharia das máquinas, a química da extração e a avaliação sensorial. Por que está aqui. Poucos livros explicam o sistema completo do espresso com tamanha profundidade e ligam tão claramente variáveis agrícolas, químicas e mecânicas. 398 Páginas Disponível em Inglês

Torra · 2014 O companheiro do torrador de café Scott Rao Uma estrutura prática para ler curvas, planejar bateladas, operar um torrador de tambor e avaliar resultados por prova disciplinada. Por que está aqui. Ajudou a criar um vocabulário operacional comum na torra de cafés especiais, embora suas prescrições devam ser testadas em cada café e máquina. 90 Páginas Disponível em Inglês

Torra · 2019 Torra de café: melhores práticas Scott Rao Dezenove capítulos concisos transformam a torra de produção em um sistema repetível baseado em instrumentação, leitura de curvas e controles sensoriais. Por que está aqui. Registra um método influente orientado por dados, mas também evidencia sua dependência de sondas, equipamentos e validação local. 94 Páginas Disponível em Inglês

Torra · 2015 Modulando o perfil de sabor do café: manifesto de um torrador Rob Hoos Um manifesto conciso relaciona seções controláveis do perfil a tendências sensoriais recorrentes observadas em muitas torras de produção. Por que está aqui. Tornou discutível a modulação intencional do perfil sem deixar de ser o modelo de um torrador, não uma lei científica universal. — Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2018 Caro comprador de café Ryan Brown Um ex-comprador transforma experiência profissional em guia sobre planejamento, fornecedores, processamento, defeitos e qualidade. Por que está aqui. Documenta uma profissão decisiva, mas pouco visível, e liga decisões de compra às condições na origem e à qualidade no armazém. 123 Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2022 Café verde: guia para torradores e compradores Chris Kornman Acompanha o café cru da planta e do processamento à avaliação física e sensorial, logística, armazenamento e decisões de compra e torra. Por que está aqui. Trata o café verde como material agrícola em transformação, não como insumo neutro, e oferece vocabulário técnico comum a torradores e compradores. — Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2012 Café: cultivo, processamento e produção sustentável Editado por Jean Nicolas Wintgens Quarenta especialistas conectam ciência da planta e manejo agrícola a processamento, defeitos, transporte, avaliação da qualidade e transferência tecnológica. Por que está aqui. Sua escala impede reduzir a origem a um prefácio do preparo, enquanto a base científica de 2012 mostra por que manuais técnicos exigem atualização contínua. — Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2020 Determinantes da qualidade na produção de café Editado por Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira Nove capítulos especializados ligam variáveis agrícolas e de pós-colheita às evidências químicas, microbianas e sensoriais usadas para estudar qualidade. Por que está aqui. Trata a qualidade como um sistema de interações, sem atribuir percentuais fixos à origem, ao processamento ou à torra isoladamente. 443 Páginas Disponível em Inglês