Biblioteca do café · Tema
Espresso
Pressão, química e ofício em forma concentrada.
Referências publicadas
Preparo · 2022
Como fazer o melhor café em casa
James Hoffmann
James Hoffmann explica as escolhas e variáveis essenciais para fazer café filtrado e espresso em casa.
Por que está aqui.
Traduz princípios profissionais de extração em uma estrutura clara para o preparo doméstico cotidiano.
224
Páginas
Disponível em
Inglês · Coreano · Espanhol · Alemão
Espresso · 2004
Café espresso: a ciência da qualidade
Editado por Andrea Illy, Rinantonio Viani
Capítulos especializados conectam a planta, a torra, a moagem, a engenharia das máquinas, a química da extração e a avaliação sensorial.
Por que está aqui.
Poucos livros explicam o sistema completo do espresso com tamanha profundidade e ligam tão claramente variáveis agrícolas, químicas e mecânicas.
398
Páginas
Disponível em
Inglês
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