퍼콜레이션
앱에서 열기Kurasu가 추천하는 NEO 레시피: 낮은 12g 도징과 별도의 블룸 없이 안정적인 4단계 퍼콜레이션으로, 콘의 고르고 빠른 흐름에 기대어 깨끗하고 가벼운 잔을 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 91 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 2:10
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
방식
2:10 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:00
모든 원두를 적시기 위해 40g까지 붓습니다.
+40g→ 40g 나선형 8s -
푸어 2 / 50:40
100g까지 붓습니다.
+60g→ 100g 나선형 20s -
푸어 3 / 51:10
150g까지 붓습니다.
+50g→ 150g 나선형 15s -
푸어 4 / 51:40
200g까지 붓습니다.
+50g→ 200g 나선형 12s -
완료 5 / 52:10
드립이 끝나도록 한 뒤 서빙합니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.