Contour Drip Misc pourover
WBrC 2026 3위
작성 Bavis Kwong
Bavis Kwong이 2026 브뤼셀 World Brewers Cup에서 3위에 오른 루틴. 그의 「샌드위치」는 두 번째 필터 페이퍼를 사이에 두고 분쇄를 층으로 쌓습니다 —아래에 미분으로 부드러운 침지 단맛, 위에 굵은 입자로 교반 기반의 산미— 그래서 고르지 않은 입자 크기가 결점이 아니라 장점이 됩니다.
파라미터
- 16 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:00+50g 추가
목표
50g
10s 나선형드라이 블룸: 94°C로 50g를 위쪽 굵은 층에만 부어 아직 물이 새지 않도록 합니다. 상부를 적시고 바닥 미분의 추출을 늦춰 더 둥근 마우스필을 만듭니다.
-
푸어 2 / 60:40+50g 추가
목표
100g
10s 나선형50g를 100g까지, 40초 간격으로 고르게 붓습니다.
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푸어 3 / 61:20+50g 추가
목표
150g
10s 나선형50g를 150g까지, 40초 간격을 유지합니다.
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푸어 4 / 62:00+50g 추가
목표
200g
10s 나선형50g를 200g까지.
-
푸어 5 / 62:40+50g 추가
목표
250g
10s 나선형50g를 250g까지, 마지막 균등한 붓기.
-
완료 6 / 63:30
드로다운. 촉감을 살리기 위해 얇은 림의 컵에 제공합니다.
노트
그라인더
굵게(다이얼 10)를 최고 RPM으로 해 미분과 복잡성을 늘립니다. 분쇄물을 {{900|um|length}}로 체 쳐 두 층으로 나눕니다.
원본 출처
Bavis Kwong의 레시피, 게재처 youtube.com.