콜드 브루
앱에서 열기Weber Workshops BIRD 가이드에 실린 레이먼드 데트와일러의 콜드브루는 냉장 침출에 앞서 뜨거운 뜸으로 추출을 시작합니다. 그 결과 완전한 냉침보다 윤곽이 뚜렷하고 부드러우며 향이 풍부한 농축액을 얻습니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 25 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 86 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 7.5시간
- 우림
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
내리기 전에
- 1 25g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 정리합니다.
-
뜸 들이기 1 / 8
75g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+75g→ 75g 나선형 86°C -
준비 2 / 8
뜨거운 물로 뜸을 들인 뒤 일 분간 그대로 두세요.
-
푸어 3 / 8
마지막 175g를 부드럽게 부어 250g까지 채웁니다.
+175g→ 250g 부드럽게 채우기 20°C -
스월링 4 / 8
베드를 갈퀴 동작으로 4–5번 휘젓습니다.
-
준비 5 / 8
용기를 덮어 냉장고에 넣으세요.
-
침지 6 / 8
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
7시간–8시간 -
프레스 7 / 8
약 일 분 동안 일정하게 위로 당기세요.
-
완료 8 / 8
콜드 브루가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Raymond Detweiler의 레시피, 게재처 weberworkshops.com.
