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gota
Weber Bird

롱 침지

Weber Bird Weber 작성 Maurizio Leo

앨버커키 The Perfect Loaf과 연결된 Maurizio Leo의 Long Immersion은 Weber Workshops의 BIRD 레시피 모음에서 공개되었습니다. 긴 침지에 가벼운 교반과 느린 추출을 결합해, 맑음을 희생하지 않으면서 풀 바디를 끌어냅니다.

1:14.5 비율
6:00 합계
22g 원두량
88°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

22 g
커피
320 g
물
1:14.5
비율
88 °C
온도
4 중간보다 가늘게
분쇄도
6:00
합계
~320 ml
완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

6:00 · 합계
  1. 푸어 1 / 5
    0:00
    1분

    320g를 나선형으로 붓습니다.

    +320g→ 320g 나선형 6g/s 53초 88°C
  2. 스월링 2 / 5
    1:00
    10초

    베드를 갈퀴 동작으로 부드럽게 휘젓습니다.

    5초
  3. 침지 3 / 5
    1:10
    4분 20초

    그대로 침지시킵니다.

    4분 20초
  4. 프레스 4 / 5
    5:30
    30초

    천천히 당겨 올리세요.

    30초
  5. 완료 5 / 5
    6:00

    프레스 완료.

노트

충분한 예열로 슬러리 온도를 유지하고, 긴 침지 동안 반복해서 젓지 마세요. 미분이 가라앉은 채로 있도록 천천히 고르게 추출하세요. 잔이 나무 같거나 마른 느낌이 나면 분쇄를 굵게 하세요. 접촉 시간을 줄이는 것은 분쇄 조정으로 해결되지 않을 때만 하세요.

원본 출처

Maurizio Leo의 레시피, 게재처 weberworkshops.com.

Weber Bird 레시피 더 보기

Weber Bird 레시피 모두 보기

커핑 프로토콜

작성 Andrew Pernicano

1:16.7 비율
18g 커피
300g 물
31:50 합계

스월을 곁들인 미디엄 침지

작성 Christian Klatt

1:16.5 비율
20g 커피
330g 물
4:15 합계

진한 수프 1:5

작성 Christopher Feran

1:5 비율
18g 커피
90g 물
0:40 합계

수직 교반

작성 Douglas Weber

1:14 비율
25g 커피
350g 물
3:15 합계

저온 클로

작성 Joseph Benavides

1:15 비율
15g 커피
225g 물
2:45 합계

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
추출 시작

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