ハリオ V60 NEO Hario others
2ステージ
by Quality Life Coffee
NEOのハイバイパスな流れを活かした2ステージのレシピ。最初は粉をしっかり攪拌する力強い注湯で香りと酸味を引き出し、続いて中心へ優しく注いで甘さを引き出しながら渋みを抑えます。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
内側から外側へ円を描くように40g注いで粉全体を濡らし、0:35までガスが抜けるのを待ちます。
目標 40g 10s サーキュラー -
0:35 02注湯
力強い流れで円を描きながら144g（全体の60%）まで注ぎ、粉をしっかり攪拌します。
目標 144g 20s サーキュラー -
1:10 03注湯
水位が少し下がるのを待ってから、中心へ優しく240gまで注ぎ、水流を一定に保ちます。
目標 240g 25s センター -
2:30 04完了
落ちきるまで待ってサーブします。
ノート
オリジナルソース
Quality Life Coffee によるレシピ、掲載先： qualitylife.coffee.
ハリオ V60 NEO のその他のレシピ
ハリオ V60 NEO のレシピをすべて見る →- 01 15メソッド byCoffee Samurai Coffee SamuraiによるNEO向けの2投式「15メソッド」。15%のbloomで軽くスピンをかけ、その後1:15まで一気に注ぎ、1:45で落としきるのを目指します。速いNEOのコーンでも手早く、甘く、失敗しにくいレシピです。 比率 1:15 時間 1:45
- 02 深煎り byCoffee Samurai Coffee Samuraiの深煎り向けNEOレシピ。1:11の低めの比率、85°Cのぬるめの湯、そして攪拌しない注ぎで、深煎り豆が苦くなるのを防ぎつつ、NEOがすっきりと落ちるようにします。 比率 1:11 時間 2:00
- 03 アロマ・スイッチ byCoffee 365 香りに振り切ったSwitch×NEOの浸漬レシピ。少量のbloomで力強くかき混ぜ、注ぎ切ってから浸し、一度だけドリップする。フローラルでフルーティーな香りを前面に押し出すための設計。 比率 1:14.1 時間 2:30
- 04 クラリティ・スイッチ byCoffee 365 クラリティを最大限に引き出す、Switch上でのNEO三段階抽出。まず弁を閉じてbloomし、その後弁を開けて段階的に注ぐことで、輪郭のはっきりした層のある味わいに仕上げる透過式のフィニッシュ。 比率 1:16 時間 2:00
- 05 フルイマージョン byCoffee 365 NEOとSwitchベースで行う、1投の完全浸漬。バルブを閉じたまま一度に注ぎ、浸漬させてから最後に開けてドリップします。長い接触時間が、明るくも重厚でクリアな一杯を生み出します。 比率 1:12.5 時間 3:30