ハリオ V60 NEO Hario others
ファストフロー
by Kawano Yuma
LIGHT UP COFFEEの河野雄哉さんは、NEOの速い抜けを活かします。挽き目をやや細かくし、注ぎながら粉床をかき混ぜることで、過抽出させずに甘さとボディを引き出します。
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 235 g
- 水
- 1:16.8
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
40gまで注ぎ、30秒蒸らす。
目標 40g 8s センター -
0:30 02注湯
スラリーをかき混ぜながら120gまで注ぐ。
目標 120g 15s サーキュラー -
1:05 03注湯
185gまで注ぐ。
目標 185g 12s サーキュラー -
1:35 04注湯
235gまで注ぐ。
目標 235g 12s サーキュラー -
2:00 05完了
素早く落としきって、サーブする。
ノート
グラインダー
Comandante C40で24〜25クリック（通常、もしくは普段よりやや細かめ）。
オリジナルソース
Kawano Yuma によるレシピ、掲載先： youtube.com.
ハリオ V60 NEO のその他のレシピ
ハリオ V60 NEO のレシピをすべて見る →- 01 15メソッド byCoffee Samurai Coffee SamuraiによるNEO向けの2投式「15メソッド」。15%のbloomで軽くスピンをかけ、その後1:15まで一気に注ぎ、1:45で落としきるのを目指します。速いNEOのコーンでも手早く、甘く、失敗しにくいレシピです。 比率 1:15 時間 1:45
- 02 深煎り byCoffee Samurai Coffee Samuraiの深煎り向けNEOレシピ。1:11の低めの比率、85°Cのぬるめの湯、そして攪拌しない注ぎで、深煎り豆が苦くなるのを防ぎつつ、NEOがすっきりと落ちるようにします。 比率 1:11 時間 2:00
- 03 アロマ・スイッチ byCoffee 365 香りに振り切ったSwitch×NEOの浸漬レシピ。少量のbloomで力強くかき混ぜ、注ぎ切ってから浸し、一度だけドリップする。フローラルでフルーティーな香りを前面に押し出すための設計。 比率 1:14.1 時間 2:30
- 04 クラリティ・スイッチ byCoffee 365 クラリティを最大限に引き出す、Switch上でのNEO三段階抽出。まず弁を閉じてbloomし、その後弁を開けて段階的に注ぐことで、輪郭のはっきりした層のある味わいに仕上げる透過式のフィニッシュ。 比率 1:16 時間 2:00
- 05 フルイマージョン byCoffee 365 NEOとSwitchベースで行う、1投の完全浸漬。バルブを閉じたまま一度に注ぎ、浸漬させてから最後に開けてドリップします。長い接触時間が、明るくも重厚でクリアな一杯を生み出します。 比率 1:12.5 時間 3:30