ファストフロー
アプリで開くLIGHT UP COFFEEの河野雄馬は、やや細かい挽き目と注湯中の意図的なスラリーの動きで、V60 Neoの速いドレインを活かす。追加の撹拌がクリーンさを損なわずに甘さと密度を積み上げる。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 235 g
- 水
- 1:16.8
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030s
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5g/s 8s 90°C -
注湯 2 / 50:3035s
120gまで注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。
+80g→ 120g らせん 5.3g/s 15s -
注湯 3 / 51:0530s
円を描くように185gまで注ぎます。
+65g→ 185g らせん 5g/s 13s -
注湯 4 / 51:3525s
最後は円を描くように235gまで注ぎます。
+50g→ 235g らせん 5g/s 10s -
完了 5 / 52:00
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
Comandante C40で24〜25クリック（通常、もしくは普段よりやや細かめ）。
オリジナルソース
Kawano Yumaによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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