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gota
ハリオ V60 NEO

フラッシュアイス

ハリオ V60 NEO Hario others by Tomoya Tsujii

JUKUCY は V60 Neo の速い流れを活かし、氷の上へ直接、コンパクトな熱抽出を落とす。早めの撹拌と短い注ぎが明るい香りとジューシーな酸を残し、後味の鈍らない、生き生きとした冷たい一杯に仕上げる。

1:8.3 比率
1:30 合計
18g 粉量
94°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

18 g
コーヒー
150 g
水
1:8.3
比率
94 °C
温度
5 中挽き
挽き目
80 g
氷
1:30
合計
~230 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

1:30 · 合計

淹れる前に

  1. 1 80gの氷をサーバーに入れる
  1. 蒸らし 1 / 4
    0:00
    12秒

    円を描くように40gを注ぎます。

    +40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 94°C
  2. スワリング 2 / 4
    0:12
    18秒

    10回撹拌します。 蒸らします。

    5秒
  3. 注湯 3 / 4
    0:30
    1分

    最後は円を描くように150gまで注ぎます。

    +110g→ 150g らせん 11g/s 10秒
  4. 完了 4 / 4
    1:30

    落ちきり完了。

ノート

抽出前にサーバーへ 80g を入れておく。より早く冷やしたいときは 100g まで増やしてよい。Comandante で 19 クリック付近から始め、ボディが欲しければ 1 クリック細かくする。注ぎは 40 秒、落としきりは 90 秒前後を目安に。

オリジナルソース

Tomoya Tsujiiによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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次のステップ

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