浸漬とフラッシュ
アプリで開くバルブを閉じた浸漬の蒸らしの後、やや低温のバルブを開けたパルスでフラッシュし、クリーンに仕上げます。NextLevel より。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 340 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0020秒
バルブを閉じます。100gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 そのまま浸漬させます。
+100g→ 100g バルブ: 閉 94°C -
注湯 2 / 60:2040秒
らせん状に200gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+100g→ 200g らせん 5.9g/s 17秒 バルブ: 閉 -
スワリング 3 / 61:0045秒
やさしくスワリングします。 そのまま浸漬させます。
バルブ: 閉 -
準備 4 / 61:457秒
バルブを時計の1時あたりまで開きます。
バルブ: 部分開 -
注湯 5 / 61:521分38秒
らせん状に340gまで注ぎます。 水位をコーヒーベッドから約1センチに保ちます。
+140g→ 340g らせん 5.8g/s 24秒 87°C バルブ: 部分開 -
完了 6 / 63:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
コーヒーに応じて平均 750〜850 µm。
オリジナルソース
NextLevel Brewer Coによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
コミュニティ
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