浸漬とフラッシュ

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   100g

   +100g 追加
   12s サーキュラー バルブ: 閉

   バルブを閉じ、フィルターサポートのリッジが隠れるまで水を入れ、フィルターを置き、バルブを開けてベースを排出し、バレルを挿入し、バルブを閉じてコーヒーを加えます。100g を注ぎます。WWDT を行います。

2. 注湯 2 / 5

   0:20

   目標

   200g

   +100g 追加
   15s サーキュラー バルブ: 閉

   浸漬のために 200g まで注ぎます。バルブは閉じたままにします。

3. スワール 3 / 5

   1:00
   バルブ: 閉

   スワールします。

4. 注湯 4 / 5

   1:45

   目標

   340g

   +140g 追加
   60s パルス 87°C バルブ: 開

   バルブを1時半の位置まで開けます。ケトルを 87°C まで冷まします。落ちきりを待ってから、残りの水を 340g までパルスで注ぎ、スラリーを 1cm 付近に保ちます。

5. 完了 5 / 5

   3:30

   3:30〜4:00 ごろに落ちきり完了。

コーヒーに応じて平均 750〜850 µm。