レイヤード
アプリで開くNextLevelが共有するLong Voのレシピは、浸漬式の蒸らしから始まり、Pulsarのバルブを開けた四回の等量注湯へと続く。毎回同じ高さまで注ぎ足すことで手早く、失敗しにくい。ボディと輪郭のバランスが取れた、層のある一杯。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 バルブを閉じます。フィルター支持リブを濡らしてフィルターをセットし、バルブを開けてベースを排水したら、再び閉じてバレルを差し込みます。
- 2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
- 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
-
蒸らし 1 / 70:0015秒
バルブを閉じます。60gを注ぎ、スワリングして粉全体を湿らせます。
+60g→ 60g バルブ: 閉 94°C -
準備 2 / 70:155秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 3 / 70:2025秒
らせん状に120gまで注ぎます。
+60g→ 120g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 70:4525秒
らせん状に180gまで注ぎます。
+60g→ 180g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 5 / 71:1025秒
らせん状に240gまで注ぎます。
+60g→ 240g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 6 / 71:3555秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+60g→ 300g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
完了 7 / 72:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
公称バーギャップ 600〜700 µm。
オリジナルソース
Long Voによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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