レイヤード
アプリで開くNextLevelが共有するLong Voのレシピは、浸漬式の蒸らしから始まり、Pulsarのバルブを開けた四回の等量注湯へと続く。毎回同じ高さまで注ぎ足すことで手早く、失敗しにくい。ボディと輪郭のバランスが取れた、層のある一杯。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターをすすぎます。
- 2 フィルターをセットします。
- 3 捨てます。
- 4 上部チャンバーを差し込みます。
- 5 バルブを閉じます。
- 6 20gの粉を入れます。
- 7 蓋を閉めます。
- 8 やさしく押し下げます。
-
蒸らし 1 / 70:0015秒
バルブを閉じます。60gを注ぎ、スワリングして粉全体を湿らせます。
+60g→ 60g バルブ: 閉 94°C -
準備 2 / 70:155秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 3 / 70:2025秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+60g→ 120g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 70:4525秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+60g→ 180g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 5 / 71:1025秒
円を描くように240gまで注ぎます。
+60g→ 240g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 6 / 71:3555秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+60g→ 300g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
完了 7 / 72:30
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
公称バーギャップ 600〜700 µm。
オリジナルソース
Long Voによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
