公式
アプリで開く2024年インドネシアBrewers Cup王者・2024 WBrC 3位Ryan WibawaのHario Switchレシピ。86°C という低い開始温度を特徴とする、穏やかで甘みのある抽出です。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 220 g
- 水
- 1:14.7
- 比率
- 86 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~220 ml
- できあがり
淹れ方
2:40 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
スイッチを閉じる。86°C の水 100g を注ぎます。浸漬させます。
+100g→ 100g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
注湯 2 / 40:40
スイッチを開く。残り 120g を透過で注ぎます。
+120g→ 220g らせん 20s バルブ: 開 -
待機 3 / 42:00
完全に落ちきらせます。
40s -
完了 4 / 42:40
落ちきり完了。目標は約2:40です。
ノート
オリジナルソース
Ryan Wibawaによるレシピ、掲載先： hario-europe.com.