ラージバッチ
アプリで開くFortuna Coffee のガイドが、背の高い Fellow Stagg XF を大容量バッチに対応させる。丁寧なブルームと保たれたスラリーの深さが、多めのドース全体でしっかりした抽出を促す。強さ・甘さ・ボディのバランスが取れた、たっぷりシェアできる一杯を目指す。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
ジグザグに40gを注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g ジグザグ 5.7g/s 7秒 95°C -
注湯 2 / 50:4040秒
らせん状に200gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+160g→ 200g らせん 5.9g/s 27秒 -
注湯 3 / 51:2040秒
らせん状に350gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 350g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 4 / 52:001分30秒
らせん状に500gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 500g らせん 6g/s 25秒 -
完了 5 / 53:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fortunacoffee.com.
コミュニティ
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