喫茶店スタイル
アプリで開くCAFEC の Deep 45 喫茶店スタイルに着想を得たこの Flower Oval 102 レシピは、濃いめの抽出とごく遅い連続注湯を用いる。日本の喫茶店のサービスを思わせる、シロップのようで酸味の低い一杯で、ゆっくり味わうのにも、ミルクを加えるのにも向く。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1023件のレシピ
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 80 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:30 · 合計淹れる前に
- 1 お湯で器具を十分に予熱します。
-
蒸らし 1 / 30:001分
らせん状に60gまで注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 2g/s 30秒 80°C -
注湯 2 / 31:004分30秒
中心に300gまで注ぎます。 その後は撹拌しません。
+240g→ 300g 中心に注ぐ 1.3g/s 3分 -
完了 3 / 35:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
