WAC 2015 準優勝
アプリで開くワールドエアロプレスチャンピオンシップ2015年準優勝レシピ。アップライトで、冷やしたカップに直接プレスしてフラッシュクールに仕上げます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:14.4
- 比率
- 85 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 1:45
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
淹れ方
1:45 · 合計-
蒸らし 1 / 60:00
アップライトでキャップとリンスしたペーパーフィルターをセット。85°Cの湯60gを注ぎます。
+60g→ 60g やさしく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 60:05
5回かき混ぜます。
-
注湯 3 / 60:30
残りの湯を20秒で合計260gまで注ぎます。
+200g→ 260g やさしく注ぎ入れる -
待機 4 / 60:50
プランジャーを差し込み、少し待ちます。
-
プレス 5 / 60:55
冷やしたカップに50秒かけてプレスします。
-
完了 6 / 61:45
サーブします。
ノート
グラインダー
Baratza Virtuoso、設定17。
オリジナルソース
Nick Hatchによるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。