Flujo Osmótico
Receta para Origami Air usando la filosofía de infusión de flujo osmótico de Cafec. Vertido lento continuo manteniendo nivel de agua constante. La presión constante crea extracción uniforme en toda la cama.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 15 g
- Agua
- 240 g
- Ratio
- 1:16
- Temp
- 93 °C
- Molienda
- 5 medium fine
- Total
- 2:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 40g. Deja reposar.
+40g 10s slow -
0:35Verter
Comienza el vertido lento continuo. Mantén nivel de agua constante hasta 120g.
+120g 25s slow -
1:00Verter
Continúa el vertido constante hasta 180g.
+180g 20s slow -
1:25Verter
Continúa hasta 240g. Mantén nivel constante.
+240g 18s slow -
2:30Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:30.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La técnica de flujo osmótico significa mantener un chorro constante y delgado de agua en lugar de vertidos discretos. Mantén el nivel de agua a aproximadamente 1cm por encima de la cama de café en todo momento. Esto crea un gradiente de presión osmótica consistente para la extracción más uniforme posible. Requiere una tetera pico de ganso con buen control de flujo.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua