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Origami Air Origami por Origami

Basada en técnicas del World Brewers Cup compartidas por Origami, esta receta base emplea cinco vertidos iguales y una dosis precisa de 16g. Ofrece un punto de partida repetible para orígenes únicos, resaltando el dulzor y una separación limpia.

1:15 Ratio

2:45 Total

16g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 2:45
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 48g en espiral. Deja que florezca.

+48g→ 48g Espiral 6g/s 8s 92°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 96g.

+48g→ 96g Espiral 6g/s 8s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 144g.

+48g→ 144g Espiral 6g/s 8s
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 192g.

+48g→ 192g Espiral 6g/s 8s
Verter 5 / 6
2:00

45s

Termina en espiral hasta 240g.

+48g→ 240g Espiral 6g/s 8s
Listo 6 / 6
2:45

Drenado completo.

Notas

Empieza con un Geisha de tueste claro o un lote igual de expresivo y mantén cada pulso cerca de 48g, con 30 s de separación. Mantén constante la estructura de vertidos mientras ajustas: cambia primero la molienda y luego usa 92°C para afinar la acidez o el dulzor.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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Por

Origami

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