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gota
Clever Dripper S

Sin Agitar

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Clever Dripper S Clever por Red Poison

El método Japanese Clever S de RED POISON Coffee se apoya en un único vertido enérgico en lugar de remover a mano. La energía del vertido distribuye el café, mientras la inmersión aporta dulzor y cuerpo para una taza singular que se mantiene limpia si se drena pronto.

1:12.5 Ratio
5:00 Total
16g Dosis
93°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

16 g
Café
200 g
Agua
1:12.5
Ratio
93 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
5:00
Total
~200 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

Método

5:00 · total
  1. Verter 1 / 4
    0:00
    10s

    Levántalo de la taza. Llena la cámara con brío.

    +200g→ 200g Llena con brío Válvula: Cerrada 93°C
  2. Infusiona 2 / 4
    0:10
    4m5s

    Deja infusionar.

    4m5s Válvula: Cerrada
  3. Preparar 3 / 4
    4:15
    45s

    Colócalo sobre la taza.

    Válvula: Abierta
  4. Listo 4 / 4
    5:00

    Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

    Válvula: Abierta

Notas

Enjuaga el papel especialmente bien, porque el largo tiempo de contacto saca sabores a papel. Deja que el vertido enérgico aporte toda la agitación, sin remover ni agitar en círculos. Usa 200g para tueste claro, 185g para medio o 175g para oscuro, y retira el cono justo antes de que se drene del todo.

Fuente original

Receta de Red Poison, publicada en aeroprecipe.com.

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