Biblioteca del café · Tema
Espresso
Presión, química y oficio en forma concentrada.
Referencias publicadas
Preparación · 2022
Cómo preparar el mejor café en casa
James Hoffmann
James Hoffmann explica las decisiones y variables esenciales para preparar café de filtro y espresso en casa.
Por qué está aquí.
Traslada principios profesionales de extracción a un marco claro para la preparación doméstica cotidiana.
224
Páginas
Disponible en
Inglés · Coreano · Español · Alemán
Espresso · 2004
Café espresso: la ciencia de la calidad
Editado por Andrea Illy, Rinantonio Viani
Sus capítulos conectan la planta, el tueste, la molienda, la ingeniería de máquinas, la química de extracción y la evaluación sensorial.
Por qué está aquí.
Pocos libros explican todo el sistema del espresso con esta profundidad y relacionan de forma tan explícita variables agrícolas, químicas y mecánicas.
398
Páginas
Disponible en
Inglés
Toda la biblioteca, sin conexión
Todas estas recetas, en tu bolsillo.
Las 1018 recetas seleccionadas de 129 baristas: filtrables por sabor, tiempo y tueste, guardadas sin conexión y junto a tus favoritas y notas de cata.
- Funciona sin conexión: prepara donde sea
- Filtra por sabor, cuerpo y tueste
- Favoritas y registro de catas
Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas
