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Autoren

Barista

Matt Perger

2
Rezepte
2
Methoden
1:16.7
Typisches Verhältnis
V60 01
Vor allem

Matt Perger ist ein australischer Barista und World-Brewers-Cup-Champion 2012. Er belegte außerdem den 3. Platz bei der World Barista Championship 2011 und den 2. Platz bei der World Barista Championship 2013, womit er zu den erfolgreichsten Wettbewerbern seiner Generation zählt.

Er ist Gründer und CEO von Barista Hustle, einer Online-Bildungsplattform, die strukturierte Kurse, Glossare und Referenzmaterial zu Espresso, Brühmethoden, Milch und Rösten veröffentlicht. Über Barista Hustle hat er dazu beigetragen, Konzepte wie Zielwerte für die Extraktionsausbeute, das Einstellen per Refraktometer oder die siebspezifische Dosierung zu formalisieren – und so den Spezialitätenkaffee hin zu einer technischeren, reproduzierbaren Praxis vorangetrieben.

Früher in seiner Laufbahn war er Director of Coffee bei Saint Ali Coffee Roasters in Melbourne. Gota katalogisiert seine veröffentlichten V60-Rezepte.

Rezepte

V60 01 1 Rezept
V60 02 1 Rezept

Andere Autoren, die für V60 01 schreiben

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