Feiner Mahlgrad Spirale

DragonFly CT62 Misc pourover von Matt Perger

Die von Barista Hustle dokumentierte V60-Methode von Barista-Weltmeister Matt Perger verbindet einen feinen Mahlgrad mit kräftigem Umrühren des Blooms und nach außen laufenden Spiralaufgüssen. Sie zielt auf eine hohe, gleichmäßige Extraktion und eine lebendige Tasse, ohne Klarheit zu opfern.

1:16.7 Verhältnis

2:20 Gesamt

12g Dosis

97°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 2:20
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:20 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Gieße spiralförmig bis 50g auf.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 97°C
Schwenken 2 / 6
0:12

18s

Kräftig umrühren. Blooming lassen.

Zügig auffüllen
Aufgießen 3 / 6
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 4 / 6
1:00

25s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+100g→ 200g Spirale 6.3g/s 16s
Schwenken 5 / 6
1:25

55s

An die Seite klopfen, um das Kaffeemehl von der Wand zu lösen.
Fertig 6 / 6
2:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Rühre den Bloom entschlossen um, um trockene Nester zu beseitigen, und gieße dann in Spiralen von der Mitte zum Rand, ohne Wasser aufs Papier zu lenken. Ein stockender Ablauf zeigt, dass der Mahlgrad zu fein oder die Turbulenz zu stark ist.

Originalquelle

Rezept von Matt Perger, veröffentlicht auf baristahustle.com.

Community