Der Simplify Brewer ist das erste Gerät, das Bathtub Coffee selbst gebaut statt importiert hat. Ryo John Ito gründete das japanische Unternehmen 2018, um Specialty-Equipment ins Land zu holen, begann 2020 unter der Losung "Be simple, brew perfect" mit eigenen Produkten und finanzierte dieses 2021 über Kickstarter. Es ist ein geradwandiger Zylinder, 90 mm im Durchmesser und 85 mm hoch, nimmt ein Kalita-Wave-185-Papier auf und wiegt rund 60 g.
Alles daran zielt darauf, das Wasser schneller herauszubekommen. Das Loch im Boden misst 40 mm — größer als bei jedem traditionellen Brüher, sagt der Hersteller. Drei Füße halten den Körper von der Kanne ab, damit die Luft entweicht, statt sich unter dem Papier zu stauen. Und sechs Vorsprünge im Boden drücken in den Papierboden, was nach Angaben von Bathtub das Wasser im Brüher in Bewegung hält, statt es stehen zu lassen. Sonst berührt das Papier fast nichts — ein Rezensent zählt drei Kontaktpunkte: den oberen Rand, eine einzige Stütze an der Wand und die Vorsprünge rund um das Loch. Aus diesem Spalt macht Bathtub die zweite Behauptung: Die zwischen Papier und Wand eingeschlossene Luft wirke als "pseudo double wall structure" und halte die Temperatur, solange der Brühvorgang läuft.
Was das alles einkauft, ist ein Rezept ohne Inhalt. Bathtubs eigene Methode kennt keine Blooming-Phase, keine Kreise, kein Rühren und kein Schwenken: 15 g fein gemahlener Kaffee, 230 g Wasser in 30 Sekunden senkrecht in die Mitte gegossen, dann 60 bis 90 Sekunden Ablauf. Itos Argument für die Form: Genau daran scheitern Anfänger — "circular motion is just difficult" —, also soll das Gerät das Bett ausgleichen und nicht die Hand. Die fertige Tasse steht in unter zwei Minuten.
Das Material hat sich seit dem Start geändert. Die Kickstarter-Einheiten und fast die gesamte Presse von 2021 sprechen von Trogamid CX, einem transparenten BPA-freien Polyamid, bei rund 50 g; die aktuelle Spezifikation nennt Tritan™, Eastmans BPA-freien Copolyester, bei rund 60 g. Beides sind Kunststoffe, gewählt aus demselben Grund — Bathtub führt an, dass die Wärmeleitfähigkeit von Kunststoff unter einem Viertel der von Glas oder Keramik liegt, der Brüher dem Wasser also weniger Wärme entzieht. Zugelassen bis 100 °C, gefertigt in Japan, erhältlich transparent oder in Schwarz.
Zwei Dinge vor dem Kauf. Flachbodenpapiere sind die ganze Kompatibilitätsgeschichte: ein Kalita-Wave-185-Sitz und sonst nichts, was Bathtub als Vorteil verkauft, weil genau dieses Flachpapier überall zu bekommen ist. Und die Kapazität ist ehrlicherweise eine bis zwei Tassen — die Antwort des Herstellers auf zwei Portionen ist ein Video mit zwei Brühern nebeneinander, nicht eine größere Dosis.
Ausgangsrezept: 15 g Kaffee auf 230 g Wasser (etwa 1:15,3), Wasser um 95 °C, feiner Filtermahlgrad, in einem Zug 30 Sekunden lang in die Mitte gegossen und ablaufen gelassen.
