Erst im Kreis

Simplify Brewer Misc pourover von REC Coffee

Die Rösterei REC Coffee aus Fukuoka veröffentlicht ein eigenes Rezept für diesen Brüher — und bricht damit die einzige Regel des Herstellers: Es beginnt im Kreis. Das Wasser geht einmal herum, um das Bett gleichmäßig zu benetzen, und bleibt für den Rest des Aufgusses auf einem Punkt in der Mitte. Alles kommt trotzdem in einem einzigen ununterbrochenen Strahl von vierzig Sekunden.

1:15.7 Verhältnis

2:00 Gesamt

14g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

14 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:15.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Kalita Wave 185

Oder nimm April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Methode

2:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Einen Papierfilter in den Korb legen.
2 Den Filter ausspülen.
3 14g Kaffeemehl hinzugeben.
4 Sanft schütteln, damit sich das Kaffeebett setzt.

Aufgießen 1 / 2
0:00

2m

Gieße 220g ohne Unterbrechung: beginne kreisförmig und halte den Strahl zum Schluss in der Mitte.

+220g→ 220g Spirale 5.1g/s 43s 93°C
Fertig 2 / 2
2:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

REC gibt die Temperatur als Handgriff an, nicht als Thermometerwert: aufkochen, in einen zweiten Kessel oder Topf umgießen, und man landet bei 93°C. Halte etwa die doppelte Menge des Aufgusswassers bereit, damit das Spülen nicht vom Brühwasser abgeht. Rüttle das Kaffeemehl vor dem ersten Tropfen eben — ohne Bloom, der ein schiefes Bett noch korrigieren könnte, ist dieses Rütteln die einzige Gelegenheit dazu. REC beendet den Brühvorgang nach Augenmaß, sobald alles durchgelaufen ist; die zwei Minuten auf der Uhr sind unsere Setzung, abgeleitet aus der Durchlaufzeit, die der Hersteller für denselben Brüher angibt.