Vollmundig

Simplify Brewer Misc pourover von Eight Ounce Coffee

Eight Ounce Coffees schwerere Lesart des Brühers: mehr Kaffee, gröberer Mahlgrad und drei Aufgüsse statt einem, gestreckt auf rund drei Minuten. Es ist die umgekehrte Wette zur Herstellermethode — wo das offizielle Rezept mit feinem Mahlgrad und einem schnellen Aufguss eine teeartige Tasse sucht, holt sich dieses die Zeit zurück und landet sirupartig.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Kalita Wave 185

Oder nimm April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Einen Papierfilter in den Korb legen.
2 Den Filter ausspülen.
3 20g Kaffeemehl hinzugeben.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 60g kreisförmig, ende in der Mitte und lasse den Kaffee aufblühen. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 3.3g/s 18s 95°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

1m

Gieße 100g kreisförmig bis 160g und ende in der Mitte. Wasser absinken lassen.

+100g→ 160g Spirale 3.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:30

1m30s

Gieße die letzten 140g kreisförmig bis 300g und ende in der Mitte.

+140g→ 300g Spirale 3.5g/s 40s
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Eight Ounce gibt an, wie sich jeder Aufguss zwischen Kreis und Mitte aufteilt: grob vier Fünftel im Kreis, das letzte Fünftel in der Mitte. Den Mahlgrad nach der Uhr einstellen, nicht nach dem Gaumen: über 3:15 gröber, schneller als 2:45 feiner. Eight Ounce hat diese Tasse mit 1,41 TDS gemessen, gegenüber 1,19 beim schnellen Ein-Aufguss-Rezept — darin steckt fast der ganze Unterschied.