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Origami Pinn Origami von Origami

Origamis Hausrezept für ihren Pinn-Dripper: ein schneller Brühvorgang mit drei Güssen, aufgebaut um den zügigen Ablauf des Konus. Fertig nach etwa 1:45 für eine saubere, süße, ausgewogene Tasse, die helle und mittlere Röstungen frisch hält.

1:15 Verhältnis

1:45 Gesamt

15g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 1:45
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Kegelfilter und richte ihn mit der Einpassschablone im Dripper aus.

Bloom 1 / 5
0:00

6s

Gieße spiralförmig bis 30g auf.

+30g→ 30g Spirale 5g/s 6s 90°C
Schwenken 2 / 5
0:06

24s

Sanft schwenken, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 135g auf.

+105g→ 135g Spirale 5g/s 21s
Aufgießen 4 / 5
1:00

45s

Gieße mittig bis 225g auf.

+90g→ 225g Mittiger Guss 5g/s 18s
Fertig 5 / 5
1:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Spüle den ORIGAMI-Konusfilter (2-cup) und setze ihn mit der Pinn-Lehre für eine saubere Ausrichtung ein. Mahle mittelfein, eine Stufe gröber als deine übliche V60-Einstellung — der Pinn läuft konstruktionsbedingt schnell ab, daher hält der etwas gröbere Mahlgrad die Extraktion im Gleichgewicht. Halte die Kesseltülle nah am Kaffeebett und werde schnell fertig; die kurze Kontaktzeit ist es, die die Tasse klar hält.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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