Rush Hour

Orea Z1 Orea von AMULET

Matt Cowie hat dieses Rezept für den Stoßbetrieb im AMULET gebaut, seinem Café im West End von Glasgow: zwei sehr schnelle Güsse laden das Bett vorne auf, zwei langsame kreisende Güsse bringen es zu Ende. Unter Druck leicht zu wiederholen und dynamisch bei hellen Röstungen.

1:15.7 Verhältnis

2:30 Gesamt

15.3g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15.3 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g 6.7g/s 9s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

35s

Gieße bis 140g auf.

+80g→ 140g 6.7g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:15

30s

Gieße spiralförmig bis 190g auf.

+50g→ 190g Spirale 2.9g/s 17s
Aufgießen 4 / 5
1:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+50g→ 240g Spirale 2.9g/s 17s
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Die ersten beiden Güsse sind das Rezept: geh schneller, als es vernünftig wirkt, und beim zweiten noch schneller. Zieht sich die Brühung, mahle gröber, bevor du den Anfang verlangsamst.

Originalquelle

Rezept von AMULET, veröffentlicht auf orea.uk.

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Von

AMULET

1 Rezept

In der Tasse