Two Aussies
von Orea für Orea V4 Narrow Originalquelle (orea.uk)
OREAs V4-Guide skaliert den Aussie-Ansatz auf zwei Tassen und kombiniert den Narrow-Brewer, den Fast Bottom und das ausgehandelte Flat-Papier mit fünf gleichmäßigen Spiralaufgüssen. Ziel ist ein kräftiger, gefasster Aufguss mit kontrolliertem fermentiertem Charakter.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Orea V4 Narrow
- OREA Negotiator OREA Neo Negotiator
- Boden: Fast
- Waage
- Wasser mit 97 °C
Vorbereiten
- Forme den flachen Filter mit dem Einpasswerkzeug und lege ihn an die Wände des Drippers an.
Notizen von Orea
Mahle sehr grob und halte jede Spirale gleich groß und gleich getaktet. Für mehr Intensität nimm 26-28g Kaffee; wird der Abgang trocken, mahle gröber, bevor du die Extraktion mit kühlerem Wasser senkst.
Schritte · 3:00
6 Schritte · 5 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Orea V4 Narrow in der App: V4 Narrow Dark Roast, Standard.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 6, 0:00bis 0:16 100 g
Bloom. Gieße spiralförmig bis 100g auf. Blooming lassen.
Spirale 6,2 g/s · 16s 97 °C
-
Schritt 2 von 6, 0:40bis 0:56 200 g+100
Gieße spiralförmig bis 200g auf.
Spirale 6,2 g/s · 16s
-
Schritt 3 von 6, 1:10bis 1:26 300 g+100
Gieße spiralförmig bis 300g auf.
Spirale 6,2 g/s · 16s
-
Schritt 4 von 6, 1:40bis 1:56 400 g+100
Gieße spiralförmig bis 400g auf.
Spirale 6,2 g/s · 16s
-
Schritt 5 von 6, 2:10bis 2:26 500 g+100
Gieße spiralförmig bis 500g auf.
Spirale 6,2 g/s · 16s
-
Schritt 6 von 6, 3:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 3:00 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:40? Gröber mahlen
- Vor 2:20 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 4
400 g
+100 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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