The Bypass

Orea V4 Narrow Orea von Orea

Das V4-Narrow-Rezept von UK-Brewing-Champion Matteo D'Ottavio, geteilt im Brew-Guide von OREA, nutzt Bypass nach dem Brühen, um die Endstärke festzulegen. Der konzentrierte Aufguss wird nach dem Durchlauf verdünnt, um Klarheit zu verbessern, die Intensität auszugleichen und den Geschmack zu öffnen.

1:16.1 Verhältnis

3:10 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 290 g
Wasser: 1:16.1
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:10
Gesamt: ~290 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:10 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

40s

Gieße 60g spiralförmig auf.

+60g→ 60g Spirale 4g/s 15s 96°C
Aufgießen 2 / 7
0:40

50s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+100g→ 160g Spirale 4g/s 25s
Aufgießen 3 / 7
1:30

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 260g auf.

+100g→ 260g Spirale 4g/s 25s
Vorbereiten 4 / 7
2:30

5s

Nimm den Dripper ab, sobald du die gewünschte Menge hast.
Warten 5 / 7
2:35

20s

Vollständig durchlaufen lassen.

20s
Bypass 6 / 7
2:55

15s

Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.

+30g→ 290g
Fertig 7 / 7
3:10

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Brühe mit 290g und füge nach dem Durchlauf 15-30g als Bypass hinzu. Gib den Bypass nach und nach unter Verkosten dazu: weniger bewahrt die Intensität, mehr öffnet die Klarheit, ohne zusätzliche Bitterkeit zu extrahieren.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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Von

Orea

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