The Aussie

Orea V4 Narrow Orea von Orea

Aus dem offiziellen OREA-V4-Guide ist der Aussie für fermentierte und anaerobe Kaffees gemacht. Grober Mahlgrad, heißeres Wasser, eine höhere Dosis und fünf gleich große Güsse sollen alkoholische Noten zügeln und zugleich vielschichtige Frucht, Süße und Herkunftskomplexität bewahren.

1:13.9 Verhältnis

3:00 Gesamt

18g Dosis

97°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:13.9
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

~40s

Gieße spiralförmig bis 50g auf.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 97°C
Aufgießen 2 / 6
0:40

~30s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale
Aufgießen 3 / 6
1:10

~30s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale
Aufgießen 4 / 6
1:40

~30s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale
Aufgießen 5 / 6
2:10

~50s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale
Fertig 6 / 6
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Warte vor jedem neuen Guss, bis das Bett fast trocken aussieht, und gieße dann gleichmäßig, um Kanalbildung zu vermeiden. Beginne an einer Comandante bei etwa 26-30 Klicks; mahle gröber, wenn der Fermentationscharakter schwer oder austrocknend wird.

Originalquelle

Rezept von Orea, veröffentlicht auf orea.uk.

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