V4 Narrow Dark Roast
von Orea für Orea V4 Narrow
Die Dark-Roast-Methode des V4 Narrow von OREA nutzt kühleres Wasser und groben Mahlgrad neben dem verengten Durchfluss des Brewers. Ziel ist eine runde Tasse, die die Röstsüße bewahrt und dabei Bitterkeit und stockenden Ablauf vermeidet.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Orea V4 Narrow
- Waage
- Wasser mit 88 °C
Notizen von Orea
Beginne grob genug für einen gleichmäßigen Ablauf, da Feinanteile dunkler Röstungen den Narrow-Auslauf verstopfen können. Nutze 88°C als wichtigste Bitterkeitskontrolle und mahle danach gröber, wenn eine rauchige Trockenheit bleibt.
Schritte · 3:00
4 Schritte · 3 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
GratisIn der App ist dieses Rezept kostenlos.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
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Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 4, 0:00bis 0:06 30 g
Bloom. Gieße mittig bis 30g auf. Blooming lassen.
Mittiger Guss 5 g/s · 6s 88 °C
-
Schritt 2 von 4, 0:35bis 0:55 130 g+100
Gieße spiralförmig bis 130g auf.
Spirale 5 g/s · 20s
-
Schritt 3 von 4, 1:05bis 1:25 240 g+110
Gieße spiralförmig bis 240g auf.
Spirale 5,5 g/s · 20s
-
Schritt 4 von 4, 3:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 3:00 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:40? Gröber mahlen
- Vor 2:20 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 2
130 g
+100 g Wasser zugeben
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Fragen zu diesem Rezept
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